柏王道家　柏市　【おすすめ グルメ スポット】

スープをどこまで熟成させられるか 香りをどこまで豊潤にさせられるか

「スープをどれだけうまく熟成させられるかが重要」と話す清水社長。豚骨や豚肉・鶏ガラ等の素材を、大量のコラーゲンが抽出されるまで炊き上げ、さらに前日のスープに当日つくったスープを継ぎ足すことで熟成させる。醤油ダレも熟成させ、スープに合わせる麺は自家製。家系を熟知した技術と素材のこだわりが光る家系の名店。

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