麺は北海道直送「西山製麺」を使用。ぷるふわ食感のモツと辛味噌がベストマッチの「辛みそホルモンラーメン」（900円）。
酒の肴だけでなく、最高のおかずとしての“モツ煮”を提案
新鮮な豚モツの大腸・小腸を半々ずつ使用。大腸は煮ると甘みとフワッとした食感、小腸はサクッとした食感が楽しめる。味付けには、自家製味噌をはじめ、時期に応じて4〜5種類の味噌をブレンドし、にんにくと生姜のみのシンプルな味付けのモツ煮を提供する。
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