【閉店】麺処つるっと《香取市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

麺処つるっと《香取市》
（「月刊ぐるっと千葉」2020年2月号掲載）

※こちらのお店は閉店しました。

「豚骨塩らーめん」。豚のゲンコツ・背ガラと鶏ガラをじっくりと炊いたスープに、毎朝６時から創り上げる自家製麺を合わせた自信作。ワンポイントのレモンは、視覚的な効果とスープの味変効果の一石二鳥を狙ったもの

食べ手の多様なニーズに応えたい！二人三脚で築く、地域に愛される店

「このエリア(佐原)は、特に週末になると、数多くの家族客が店へと足を運んでくれる土地柄。ファミリー層は年齢も性別も区々。味の好みも十人十色なので、ニーズに応えるべくスープに合わせる油を３種類から選べるようにしました」。
同店が提供する麺メニューは「豚骨醤油」「豚骨塩」「淡麗貝ダシ」の３種。うち、「豚骨醤油」と「豚骨塩」は、「ラード」「マー油」「辛味油」の中から好きな油を選択できるため、合計７種類の味の提供が可能だ。
「『麺処つるっと』は、昨年11月に誕生したばかりの新しい店です。経営が軌道に乗れば、お客さんからの多様なニーズに、よりきめ細やかに応えられるようになりたい。まずは、数量限定メニューを開発したいですね」と意気込む。
ラーメン店を開業する前までは、飲食業とは全く関係のない仕事に就いていたという横田店主。店舗の内装（空間づくり）は奥さまが担当し、店主はラーメンに専念。仲睦まじく切り盛りする姿に、思わず、ほっこりとした笑みがこぼれた。