【閉店】ラーメン 間がり《松戸市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

ラーメン 間がり《松戸市》
（「月刊ぐるっと千葉」2020年9月号掲載）

※こちらのお店は閉店しました。

「白醤油ラーメン」。鶏・昆布・カツオ節・サバ節・スルメなど、山海の滋味から採った出汁と、舌先に心地良い余韻を刻む白醤油とが、阿吽の呼吸を奏でる良杯。スプレーで醤油を吹き掛け、香り付けを施す工夫も面白い

まずは王道の１杯を極めたい！ 店主の決意が込められたいぶし銀の逸品

「ここは、父の代からダイニングバー『adonis』として営業している場所。私も、父と共に店の厨房に立っていましたが、この度、父の引退を機に、この空間でラーメンも出すことにしました」。
それが、今回紹介する『ラーメン間がり』だ。本年３月からバーの空き時間(昼間)を活用して、醤油ラーメンの提供を開始。さらに４月からは「夜もラーメンを食べたい」との要望に応える形で、21時まで営業を拡大。幸先は上々のようだ。
同店が提供する麺メニューは「白醤油」「醤油」の２種類。「まずは、基本の１杯を極めたい」との想いから、店主が最も重視するのは、多種多様なうま味が、何ひとつとして突出することなく整然と並び立つ構成とすること。「好みに左右されないスタンダードな味を磨き抜く。それが当面の課題です」。
まずはスープをひと啜り。その瞬間、店主の言葉が謙遜であることを悟った。複数のうま味成分が完璧に符合することでしか生まれ得ない、一体感のある味わいに脱帽。王道の１杯は、とうの昔に完成していたのだ。