ラーメン詠多《柏市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

ラーメン詠多《柏市》
（「月刊ぐるっと千葉」2024年8月号掲載）

※掲載内容は取材当時のものです。営業時間、メニューなどは現在変更になっている場合があります。また、閉店になっている店舗もありますので、ご注意ください。

「辛ホルモン味噌ラーメン」。トッピングの「ホルモン」は、部位、クオリティ、価格に徹底的に拘り、茨城県の精肉業者から取り寄せたもの。一味・ラー油・ゴマ油等を絶妙なバランスで重ね合わせた香辛料も、会心の出来映えだ

料理人人生の総決算にラーメン道を選択！ 拘り抜いた渾身の１杯に舌鼓

2024年3月15日、ラーメン激戦区・柏に誕生した同店。店主・荒井氏は、料理人歴20年を超えるベテラン。複数の実力店で修業するなど、ラーメン業界歴が長いが、『詠多』開業の直前は、調理師の職に就いていたという。そんな店主がラーメン業界へと舞い戻り、待望の独立。背中を押したのは「ラーメン職人として料理人人生を締め括りたい」との想いだったという。
提供するのは、豚骨ベースの「醤油」、「味噌」等。修業先の人気商品をカスタマイズした「辛ホルモン味噌ラーメン」が、特におススメだ。
スープは、豚ゲンコツと鶏ガラを3日間かけて炊き上げた、うま味とコクの塊。「開業直後から、絶え間なくスープを炊いている状況です。開業してから休んだのは2日だけですね」と笑う。修業時代からの店主の相棒『菅野製麺』製の麺とスープの相性も抜群で、気が付けば丼が空になっていた。
最寄りのＪＲ南柏駅からは少し距離があるが、隣の柏駅からバスを活用すれば、難なく辿り着けるだろう。是非、渾身の１杯に舌鼓を打ってもらいたい。