1985年創業、アーユルヴェーダに学ぶ「カレーレストラン シバ」の医食同源
千葉市稲毛区稲毛東。JR稲毛駅西口から徒歩約1分、mfビル1階に「カレーレストラン シバ」はあります。1985年の創業以来、40年近くにわたり地域に愛されてきた、千葉・稲毛のカレー専門店。「美味しくて体にいいを当たり前に」のような姿勢で、軽やかさと爽快感、香りの余韻を大切にしたカレーを提供し続けています。
シバの歴史は、初代・柴崎廣（ひろし）さんから始まります。33年間勤めた海上自衛隊を退官後、1985年にレストランをオープン。日本最古のインド料理専門店「銀座ナイルレストラン」初代オーナー A. M. ナイル氏や、２代目オーナーで日本でも著名な実業家 G. M. ナイル氏との交流のなか、アドバイスを受けながらスパイスを研究し独自のカレーを作り上げました。カレー専門店開業の背中を押したのもナイル氏だったというエピソードが残されています。
現在は２代目店主の柴崎武志さんが、お姉さんの川下さんとともに、お店を切り盛りしています。シバの料理ジャンルは「ジャパニーズ・ライト・インディア」。アーユルヴェーダ（インドの伝統医学）に学び、薬効を秘めた食材を取り入れたヘルシーなインド料理を、日本人の感性で軽やかに仕立てる――そのスタイルが、長く支持されてきた理由のひとつです。塩はミネラルの多いヒマラヤの天然岩塩、お米・小麦粉・スパイスの一つひとつにまでこだわった、心と体に優しい一皿が並びます。
看板メニューは、創業時から愛され続ける赤鶏のチキンカレー。クローブの爽快な風味と赤鶏の旨味が調和したシャープな中辛で、ライスにかけるとサラッと軽いテイストの後味を残します。ほかにも、香り高いスパイスと力強い辛さのラムスパイスカレー（激辛）、自家製ヨーグルトとココナッツファインの優しい甘口のベンガルチキンカレー、ライトな甘口のチャナマサラ（ひよこ豆）、爽やかな酸味のベジタブルカレー、ココナッツミルクとヨーグルトのクリーミィな海老カレー、そして28年の歴史を持つ人気のモロヘイヤカレーなど、ラインナップは多彩です。
シバの実力は、食べログ「カレーEAST百名店2026」選出という形でも証明されています。サイドメニューやコース、お店オリジナルのテイクアウトカレーやオンライン販売も充実しており、ご自宅でもシバの味を楽しめる仕組みが整っています。シバならではの豊かな香りと味わいを大切に、日々丁寧に積み重ねたお店の味――稲毛で40年続いてきた、千葉のカレー文化を象徴する一軒です。
こんな人におすすめ
・稲毛駅近くで本格的なインドカレーを楽しみたい方
・アーユルヴェーダや食養生に関心のある方
・辛口から甘口まで、好みに合わせてカレーを選びたい方
・千葉の老舗カレー店を訪ねてみたい方
・カレーEAST百名店レベルの一杯を体験してみたい方
