ラーメンBAR 963（船橋市）

船橋特産のホンビノスをいち早く
ラーメンに取り入れた発想力

「ホンビノスラーメン」（1050円）。

2009年、ラーメンバルという当時としては珍しいスタイルで同店をオープン。ホンビノス貝を使ったラーメンに先鞭をつけた店としても知られる。貝を2日間寝かせて極限まで旨味を引き出すなど、発想力のみならず店主の手腕も光る一杯だ。