中華ソバ 篤々（八千代市）

日本蕎麦＆和食出身の店主が手がける
醤油×煮干しの旨味が溢れるラーメン

濃口醤油ベースの「特製煮干しソバ」（980円）。海苔の間に挟まれるのはタタミイワシ。

蕎麦店を中心に和食で腕を磨いた店主が手がける一杯は、淡麗系の煮干しラーメン。カタクチイワシやサンマ節などから採ったスープは、えぐ味がなく魚介の旨味を見事に抽出。和え玉やラーメンのスープを活用した「ニボだしごはん」も味わいたい。お昼でスープが切れることもたびたびにつき、早めの来店がおすすめ！