【閉店】ラーメンチョップ（市原市）｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

ラーメンチョップ
（「月刊ぐるっと千葉」2018年3月号掲載）

※こちらのお店は閉店しました。

「しろラーメン」。ニンニクのパンチが効いた味を愛する店主が、数年に及ぶ試行錯誤を経て完成させた自信作。白醤油の甘みはもとより、蜂蜜・リンゴのナチュラルな甘みも、ニンニクのうま味の引き立て役を全うする。

ラーメンで地元に貢献！「しろラーメン」は、店主の心意気の集大成

「夢はただ１つ。この店のラーメンが、地元・市原のソウルフードとなることですね。この夢を現実のものとすべく、日々、ラーメン作りに取り組んでいます」。そう言いながら微笑む店主・工藤氏は、気取りのない所作が印象的な好男子。
『ラーメンチョップ』という風変わりな屋号は、店主が以前修業した店へのオマージュ。それに加え、「子供でも簡単に覚えられるような名はないか」と考えている内に、思い浮かんだのだという。
「ラーメン」「油そば」「つけメン」なども提供するが、特にオススメしたいのが「しろラーメン」。
まず、蜂蜜とリンゴに漬け込んだ大量のニンニクを丼に投入。続いて、豊かな甘みを湛えた白醤油ダレをセット。仕上げに、鮮度の高い鶏ガラ＆豚ゲンコツをじっくり煮込んだ動物系出汁を注ぎ込む。
こうして出来上がったスープは、ニンニク・白醤油・鶏・豚のうま味が、口内で一ヶ所に収束し、大きな波動となって味覚中枢を強襲。パンチ力のある味わいに、病み付きになること必至だ。