【閉店】蘭州牛肉麺（千葉市）｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

蘭州牛肉麺
（「月刊ぐるっと千葉」2018年7月号掲載）

※こちらのお店は閉店しました。

「蘭州牛肉麺(平麺)」。スープに含まれる漢方は、丁子・桂皮・八角・陳皮・乾燥生姜など、50種類に及ぶ。本場中国の職人が手延べの手法で創る麺は、細麺から平麺・三角麺に至るまで変幻自在。好みに応じた指定も可能だ

都内ではブレイク間近！ 中国の人気麺料理・蘭州牛肉麺が千葉にも降臨

今、都内を中心に大ブレイク前夜の様相を見せる「蘭州牛肉麺」。都内では昨夏、『馬子禄牛肉面』がオープンし、瞬く間に大行列店へと躍進。そんな蘭州牛肉麺が食べられる店舗が、ついに千葉の地にも誕生！ 本年４月にオープンした同店だ。
店主・徐氏は日本滞在歴18年に及ぶ、筋金入りの日本好きにしてラーメン好き。「いつか日本でラーメン店を持ちたい」との大志を抱き、静岡の人気店で修業。一時期は母国・中国に戻り日本料理店を経営していたが、このたび、夢を現実のものとすべく、中国の店舗を畳み再来日。そんな店主が店の看板メニューとして抜擢したのが、蘭州牛肉麺。「この店では、日本人が味わったことのないラーメンを提供することにしました。中国のラーメンの面白さを存分に堪能していただければと思って」。
牛のゲンコツに丁子・桂皮・八角等の固形漢方を加え丁寧に煮込んだスープは、仕上げとして、更に粉末状の漢方を加える手間ひまの掛けよう。麺も、注文の度に熟練の職人が手延べで創る超本格派。