【閉店】麺屋ＧＯＮＺＯ《松戸市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

麺屋ＧＯＮＺＯ《松戸市》
（「月刊ぐるっと千葉」2019年10月号掲載）

※掲載内容は取材当時のものです。営業時間、メニューなどは現在変更になっている場合があります。また、閉店になっている店舗もありますので、ご注意ください。

「醤油」（８００円）。　店主が志向する「食べ手の年齢・性別を選ばないスタンダードなアッサリ系」を見事に具現化した基本メニュー

煮干し＆シジミ。斬新な組合せで 激戦区・松戸に殴り込み！

「都内の飲食店に勤務していた時に偶然立ち寄ったお店のラーメンの味に感動し、即座に弟子入りを申し込みました。それが私のラーメン職人人生の始まりです」と笑う店主。その後、同店で研鑽を重ね独立。現在は、土日の昼のみの営業。いわゆる間借り営業だが「いずれは自店を構えたい」と意気込む。現在、提供するのは「醤油」と「味噌」の２種類。４種の煮干しにシジミを合わせた出汁は、温度の低下に伴い、各種素材のうま味が多段階的に花開く渾身の出来映えだ。