【閉店】JUNK NOODLE FACTORY《千葉市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

JUNK NOODLE FACTORY《千葉市》
（「月刊ぐるっと千葉」2021年7月号掲載）

※こちらのお店は閉店しました。

「レッドチキンパレット」。スープと鶏肉に眼が醒めるような辛みを配した人気メニュー。モッチリとした食感の太麺は水分をたっぷり蓄え、豊潤な鶏白湯スープとの相性も抜群。鶏肉から滴る肉汁も、食欲を無際限に増進させる

目指すはガッツリ系の裾野拡大！『旭郎山』の第２章がいよいよ幕開け

「『旭郎山』の２号店としてこの店を出したのは、ひとえにラーメン好きの裾野を拡げたかったからです」。そう語る張替店主は、イタリアンからラーメンの世界へと飛び込み、身ひとつで『旭郎山』を人気店へと押し上げたスゴ腕。
「１号店はひと目でラーメン店だと分かる店構え。提供しているのも、武骨な濃厚ガッツリラーメンです。２号店で同じことをしても面白くないので、今回は目線を変え、ガッツリ系を食べたいと思いながら、その勇気がなかなか持てない方々でも、気軽に足を運んでいただける雰囲気や味作りにこだわりました」。
そんな同店ならではのメニューが「パレット」と銘打たれた、ラーメン版スープパスタ。圧力釜でうま味を凝縮させた鶏白湯スープをブレンダーで泡立て、フワリと軽快な口当たりを演出。トッピングは野菜、チキンなど多士済々。チキンをサクッとかじれば、肉汁がジュワッと弾け飛ぶ。麺量たっぷりの重量級でありながら、佇まいは実にエレガント。まさに、店主の理想が具現化された１杯だ。