麺処らふてる《茂原市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

麺処らふてる《茂原市》
（「月刊ぐるっと千葉」2021年8月号掲載）

※掲載内容は取材当時のものです。営業時間、メニューなどは現在変更になっている場合があります。また、閉店になっている店舗もありますので、ご注意ください。

「にんにく醤油ラーメン」。絶品の誉れ高いチャーシューは、仕込みの都度、個体の状況を見ながらベストな塩梅を模索。気温・湿度にまで気を配りながら創る麺は、自家製。モッチリした食感と滑らかな啜り心地が好印象を刻む

甘み豊かなタマネギと柔らかなバラチャーシュー。思わず頬ゆるむ１杯

「自分自身が心から美味しいと感じる味をお客さまに届けたい。そんな気持ちを胸に秘めながら、日々試行錯誤を繰り返しています」。そう語る大森店主は、長南町の実力店『お食事処やちよ』でラーメン作りの腕を磨き、昨年12月１日、満を持して『麺処らふてる』をオープン。ラーメン職人歴約20年に及ぶベテランだ。
現在、同店が提供する麺メニューは、「醤油」「にんにく醤油」「味噌」「にんにく味噌」「つけ麺（数量限定）」など。いずれも甲乙つけがたい水準の高さを誇るが、私が特にお勧めしたいのが「にんにく醤油ラーメン」。
丁寧に炊き上げたスープの表面に、おびただしい分量の炒めタマネギ・ニラ・ニンニク片が浮遊するビジュアルは、圧巻のひと言。巨大なバラチャーシューも、舌上でとろける規格外の出来映え。甘じょっぱい醤油ダレと甘みふくよかなタマネギがうま味の増幅役を務め、ピリリと辛い一味唐辛子が味の引き締め役を担う。
一度口を付けたら最後、レンゲを持つ手が止められない１杯だ。