ら～めん きんとうん《千葉市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

ら～めん きんとうん《千葉市》
（「月刊ぐるっと千葉」2022年2月号掲載）

※掲載内容は取材当時のものです。営業時間、メニューなどは現在変更になっている場合があります。また、閉店になっている店舗もありますので、ご注意ください。

「味玉鶏白湯ら～めん」。軽快な食味を演出するため、カエシは醤油ではなく塩ベース。麺に全粒粉を練り込む、トッピングにレッドオニオンやミニトマトを用いるなど、味の良さのみならず、ヘルシーさにもこだわった自信作

千葉中央に新星爆誕！ キレとコクを併せ持つ鶏白湯スープに無条件降伏

「開業に当たっては、お子様連れの家族客が気軽に足を運ぶことができる店舗を目指しました。コンセプトはカフェのようなラーメン屋ですね」。そう東城店長が語るとおり、店の雰囲気はファザードも含めて明るく開放的。
麺メニューは、看板商品「鶏白湯ら～めん」と、同品を基に店長が独自のアレンジを施した「旨辛白湯ら～めん」、「トマトクリームら～めん」の３種類。
「さっぱりと飲みやすい、食べ手を選ばないスープに仕上げました。女性のお客様でもペロリと平らげていきますよ」。丸鶏・鶏ガラ・香味野菜を丸１日かけて丁寧に炊いたスープは、確かに、うま味をクッキリと際立たせながらも、あと口はこの上なく爽快。レンゲを持つ手が際限なく進む逸品だ。
このスープに合わせるのは、名門『村上朝日製麺所』へと特注した、啜り心地滑らかな平打ち麺。滋味の塊のようなスープをしっかりと持ち上げ口元へと運び込む力強さが、食べ手に与える安心感は絶大。ジューシーな鶏チャーシューを含め、非の打ち所は全く見当たらない。