【閉店】らぁめん葉月 市原店《市原市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

らぁめん葉月 市原店《市原市》
（「月刊ぐるっと千葉」2022年10月号掲載）

※こちらのお店は閉店しました。

「醤油ワンタン麺（ワンタン5コ）」。「名古屋コーチン」と「千葉県産赤鶏」を10時間以上炊き上げて創るスープは、口にした瞬間、鶏滋味がほとばしるフルボディの味わい。カナールオイルの雅やかな香りも、食欲を掻き立てる名触媒だ

実力店『葉月』の味が房総に上陸！素材の魅力を活かした垂涎の味わい

2022年７月11日、都内の実力店『葉月』の屋号を戴き、内房の地に誕生した『葉月市原店』。同店の店主・甲斐氏は、元々『葉月』の常連だった方。お店へと通い詰め、好きが高じて同店へと弟子入り。２年にわたる修業の後、今般、故郷の市原市に錦を飾った。
現在、『葉月市原店』が提供する麺メニューは、「醤油」「汐」「葉月」「まるひ」の４種類。看板メニューである「醤油」は、厳選された上質の「名古屋コーチン」と「千葉県産赤鶏」の中抜き丸鶏を贅沢に使用。カエシも、コク深いたまり醤油、芳醇な甘みが印象深い九州産の醤油などを、バランスに細心の注意を払いながらブレンドするこだわりようだ。
スープを啜り上げた瞬間、鼻腔を優しくくすぐる醤油の華やかな香り。食べ手に本来の魅力を堪能いただきたいと、醤油は火入れせずに、そのまま使用する。トッピングのワンタンも、肉々しさ満点。噛み締めるとトリュフの芳香が軽やかに宙を舞った。麺、スープはもちろん、トッピングに至るまで、緻密な仕事が施された逸品だ。