【閉店】与しおか《我孫子市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

与しおか《我孫子市》
（「月刊ぐるっと千葉」2024年1月号掲載）

※こちらのお店は閉店しました。

「煮干の十層」+「紫蘇とバジルの〆そば」。千葉県産の片口イワシと平子イワシを一晩かけて水出しし、強火で炊き上げたスープは、煮干しの素材感が躍動する会心の出来映え。バジルの鮮烈な香りに、清冽な紫蘇の風味が被さる〆そばも絶品だ

茨城の話題店の系譜が満を持して千葉に上陸！「〆そば」は必食の逸品

2023年10月、ＪＲ我孫子駅からほど近い国道３５６号沿いに突如として出現した『与しおか』。
窓が全くない隠れ家のような直方体の店舗は、他の建物と較べても極めて異質。屋号には『麺屋』『ラーメン』等の、此処がラーメン店であることを示す符丁もない。予備知識がなければ、同店が飲食店であることすら判らないはずだが、営業時間中は来訪客が途切れない人気を誇る。
それもそのはず。同店は、茨城県を代表する人気店『鬼者語』で２年間修業を重ねた店主が腕を振るう、本年下半期における東葛の目玉店舗なのだ。
同店で提供する麺メニューは、「煮干の十層」「雲丹の蕎麦」「松葉蟹の蕎麦」「松茸の蕎麦」など、山海の滋味を巧みに織り込んだ創作色の強い１杯。これらを食した後、〆そばとして、「紫蘇とバジルの〆そば」「雲丹の〆そば」「蟹の〆そば」などの創作まぜそばを堪能するのが、定番の食べ方だ。店主・吉岡氏の拘りは「素材の等身大の滋味を引き出し切ること」。複数回足を運び是非、好みの味を見つけ出してもらいたい。