豚骨醤油らーめん 一心《松戸市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

豚骨醤油らーめん 一心《松戸市》
（「月刊ぐるっと千葉」2024年8月号掲載）

※掲載内容は取材当時のものです。営業時間、メニューなどは現在変更になっている場合があります。また、閉店になっている店舗もありますので、ご注意ください。

「らーめん」。麺は、地元『佐藤製麺所』の中太ストレートを使用。茹でる前に丹念に手揉みすることで、メリハリ豊かな啜り心地を実現。チャーシューについて、脂身、赤身から好きな方を選べるのも嬉しい限りだ

素材本来の滋味が五臓を心地良く癒す良杯！ 待望の新店が新松戸に爆誕

2024年4月11日、松戸市最大級のショッピングモール『テラスモール松戸』から、徒歩約２分の至便な場所で産声を上げた『豚骨醤油らーめん一心』。
厨房を取り仕切る三村店主は、和食の料理人を皮切りに、中華を経て、ラーメン職人へと転身。都内の豚骨醤油ラーメンの実力店『究極ジェイズラーメン』等で腕を磨き、この度、晴れて自店を構えるに至った経歴の持ち主だ。
現在、同店が提供する麺メニューは「らーめん」及び、それに辛みを加えた「赤らーめん」等。初訪問時なら、スープ本来の味が存分に堪能できる「らーめん」を食されたい。
豚ゲンコツ・鶏ガラ等の定番素材に加え、牛骨・乾物・香味野菜も駆使して創られるスープは、啜った瞬間、豚の深いコクとリッチなうま味が、口内全体へと拡散。牛骨・香味野菜に由来するナチュラルな甘みが味蕾を優しく刺激し、豚の素材感を一層際立たせる役割を全うする点も、特筆に値する。
「誰もが気軽に入店できる新松戸のオアシスになれば」と抱負を語る店主。その夢が叶うことを願うばかりだ。