麺屋 星花灯《香取市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

麺屋 星花灯《香取市》
（「月刊ぐるっと千葉」2024年9月号掲載）

※掲載内容は取材当時のものです。営業時間、メニューなどは現在変更になっている場合があります。また、閉店になっている店舗もありますので、ご注意ください。

「特製濃厚つけ麺」。名門製麺所『菅野製麺』のしなやかな平打ち麺を使用。チャーシューも、煮豚でなく、低温調理を施したものを用いるなど、これまでの小見川エリアのラーメンになかった要素を随所に盛り込んでいる

目標は小見川エリアになかった都会派の１杯！ 研ぎ澄まされた味に感服

2024年１月28日、飲食店へとリフォームされた寿司屋の離れの宴会場を借り受ける形でオープンした『麺屋星花灯』。
店主・成毛氏は、美容師から飲食業界へと転身。イタリアン業界を10年間経験した後、３年かけて『らぁ麺 はやし田』と『銀座 篝』でラーメンづくりの研鑽を重ね、今般、満を持して一国一城の主として地元・香取に凱旋するに至った。
「小見川には、お洒落なラーメン店が殆どありません。『星花灯』では、都会的な１杯を提供しようと思いました」。そんな店主が提供することを決めたレギュラー麺メニューが「醤油らぁ麺」「鯵煮干しそば」「濃厚つけ麺」の３種だ。　　人気の「濃厚つけ麺」は、豚骨の重厚なコクと魚介の煌びやかな香りとが、舌上でピタリと一体化。塩っぱさと甘みを強調したタレを用いることで、食べ終わり間際まで後を引く訴求力のある味わいを演出することに成功している。
「小見川の花火大会のように、多くの人々から愛されるお店にしたい」。店主の夢が叶うことを願って止まない。