なかみち《九十九里町》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

なかみち《九十九里町》
（「月刊ぐるっと千葉」2024年9月号掲載）

※掲載内容は取材当時のものです。営業時間、メニューなどは現在変更になっている場合があります。また、閉店になっている店舗もありますので、ご注意ください。

「女将おすすめ塩煮干そば」。塩ダレに片貝の特産品である蛤、豚チャーシューに千葉県の銘柄豚『房総ポーク』を用いるなど、地産地消にも配慮。スープを過不足なく持ち上げる『麺屋棣鄂（ていがく）』謹製ストレート麺の啜り心地も快適だ

九十九里の最注目店！ いわし加工業の知見を活かし、珠玉の１杯を提供

2024年5月30日、風光明媚な片貝海水浴場の近傍に開業した『なかみち』。母体は、水産加工業を営む『なかみち水産』。専門家としての知見を活かし、飲食店が少ない片貝エリアに煮干ラーメン専門店を出すことを決意した。
厨房を切り盛りする女将は、仲松淳子氏。『キッチンヒョードー（栃木県）』が営むラーメン学校でラーメン作りのイロハを学び、実力店『中華そば多賀野』で出汁の採り方を勉強。
「『多賀野』さんとの縁は、当社で加工した煮干しの卸し問屋が結んでくれました。月に数回ずつのペースですが仕込みから次の日の準備まで学ばせていただき、感謝しきれないくらいです」。
提供する麺メニューは、「煮干香る中華そば」「女将おすすめ塩煮干そば」など４種類。カタクチとヒラコの煮干しと錦爽どり・信玄どりのガラとを、最適なバランスで重ね合わせたスープは、啜った瞬間、味蕾が小躍りする垂涎の味わい。繰り出す１杯のクオリティは、都内のトップクラスと比べても遜色なし。間違いなく、九十九里のラーメンシーンをけん引する存在となるだろう。