ラーメン かいざん本店《習志野市》｜【ラーメン官僚 田中一明の月刊ずるっと千葉】

ラーメン かいざん本店《習志野市》
（「月刊ぐるっと千葉」2024年10月号掲載）

※掲載内容は取材当時のものです。営業時間、メニューなどは現在変更になっている場合があります。また、閉店になっている店舗もありますので、ご注意ください。

「かいざんらーめん」。「ネギラーメン」をベースに、２枚のチャーシューと３枚の海苔が追加されたボリューミーな１杯。１日数百杯もの売り上げを誇る同店のラーメンの内の約７割のシェアを占める１番人気商品だ。鶏ガラを使わず豚素材のみで炊き上げたスープは、ネギとの相性も抜群。同店の真髄を体感したいのならば、この１杯で決まりだ

豚のうま味＆コクを巧みに落とし込んだスープが、垂涎の味わい！

1988年の創業から30年以上にわたり、湾岸エリアを代表する実力店として君臨し続ける『かいざん』。そんな同店が提供するラーメンは、熟練の職人が、豚骨・煮豚・背脂・生姜・ニンニク等の素材を縦横無尽に駆使して紡ぎ出すスープと、名門『酒井製麺』のモッチリ麵とのコラボで魅せる１杯。
サラリとした口当たりでありながら圧倒的なコクを誇るスープは、１日の営業で、２時間ごとに12㎏ずつ、計９回寸胴へと投入される煮豚のうま味が凝縮されたもの。その味わい深さたるや、啜り上げた瞬間、頬が落ちそうになるほどだ。