フレンチの技法で、コンソメスープをラーメンに合わせてカスタマイズ
ヨーロッパでは馴染みが深いコンソメスープを、日本人にとって身近なラーメンという形で気軽に味わってもらいたいという思いから、コンソメをベースにしたラーメンを提供する。全国の名門ホテルで長年フレンチの料理人を務め上げたシェフが、魚介素材等を加え独自にカスタマイズ。店内の内装や、食事の提供スタイルなど女性オーナーのセンスが光り、女性も入りやすい。
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