生地の風味がより際立つよう低温長時間熟成で作っている「バゲット」（385円）。仕込みから焼き上げまで3日間もかかるという逸品だ。
「低温長時間熟成」で生地の風味を大切にする
ハワイ語で「パン」や「小麦」を意味する「palaoa」を店名に持つパン工房。「手間ひまかけて納得するものを作りたい」という想いから、「低温長時間熟成」という方法でパンを作っており、急速な発酵を伴わない分、生地の密度が濃いパンが生まれる。バゲットをはじめ約100種類もの多彩な展開も評判。
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