中国小麦粉料理専門店惠泉

JR総武本線・都賀駅から徒歩約2分の場所にある「中国小麦粉料理専門店惠泉（けいせん）」。中国大連から招聘した高級麺点師（点心専門職人）が、北海道産小麦粉100%の生地をひとつひとつ皮から手作りする、千葉では稀有な小麦粉料理の専門店です。看板の「春餅（チュンビン）」、人気の棒餃子、小籠包、長芋焼餃子など、本場の味が楽しめる中国料理の名店です。

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043-309-8350

中国大連の高級麺点師が作る「中国小麦粉料理専門店惠泉」の春餅と棒餃子

千葉市若葉区都賀。JR総武本線・都賀駅から徒歩約2分、都賀プラザビル1階に「中国小麦粉料理専門店惠泉（けいせん）」は店を構えています。清潔で立派な店舗外観、明るく落ち着いた店内に席間広めの座席が並ぶ、本格中華にふさわしい構えのお店です。

惠泉のこだわりの中心にあるのは、本場中国・大連から招聘した「高級麺点師（めんてんし）」です。麺点師とは、点心や麺類など、小麦粉を主原料とする粉もの料理に特化した中国の調理師資格のひとつ。

その麺点師が、北海道産の小麦粉、北海道余市産の豚肉などの厳選素材を使い、ひとつひとつ皮から手作りで仕立てる小麦粉料理は、お店の最大の看板です。健康で体にうれしい食材を厳選し、本場の味を追求するという姿勢が、お店を訪れるお客様に深く伝わってきます。

看板メニューは、中国東北地方の伝統料理「春餅（チュンビン）」。小麦粉を薄く焼いたクレープのような皮に特製味噌を塗り、さまざまな中華料理を巻いて食べる、中華風クレープです。日本で食べられるお店が少ない貴重な料理で、もっちりとした弾力のある皮の食感が「やみつきになるおいしさ」と評されています。ランチでは「春餅セット」で気軽に楽しめるのも嬉しいポイントです。

もうひとつの人気が、月に1,000本以上売れるという棒餃子。「パリッともっちり、肉厚ジューシー」と謳われ、本場大連の作り方を踏襲し、韮と豚肉をふんだんに使った仕立てが、小麦粉の旨味とともに味わえます。長芋焼餃子、水餃子、肉まんじゅう、テレビで取り上げられたこともある変わり種、ワカメ小籠包、蔥抓餅、海老あんかけ焼きそばなど、小麦粉料理の幅広いバリエーションが楽しめます。

小麦粉料理以外の料理も、大連のベテラン中国人シェフが担当。食べログの中国料理EAST百名店2023、24、26年にも選出された実力店。本格中華を楽しみたい日にぜひ訪れていただきたい一軒です。