手打ち蕎麦・和カフェ 貴匠庵（千葉市緑区）

粗く挽かれた蕎麦は、蕎麦殻や蕎麦の実が点在する極細打ち。口に含むと濃厚な香りと甘味が一気に噴き上がる。繊細な表情でありながら野趣あふれる一枚だ。ひと品ごと運ばれるコース料理は、いずれも素材の風味と作りたての美味しさを大切にしたものばかり。