味噌麺処 でこぼこ（八千代市）

「ヤマニ味噌」をいかした一杯を提供する気鋭の店

油量を抑えることで、味噌の素材感が浮き彫りになる「味噌らーめん」（850円）。

素材が持つ旨味を引き出した無添加・無化学調味料の「味噌らーめん」は、鶏・香味野菜・昆布などの素材を使ったダシに、赤味噌と白味噌をブレンドした味噌ダレを合わせる。ダシに玉ネギ、タレには洋食技術の技法を用いて、風味の統一感が演出された一杯をぜひ！